Calderillo bejaranoEl CastañarDentro siete días, el próximo domingo 1 de agosto, se presenta una muy buena ocasión para tomar el coche y pasar un día diferente. ¿Dónde? En Béjar, particularmente en El Castañar, un sitio boscoso de su entorno a donde los bejaranos suelen acudir de picnic. ¿Por qué? Ese día se celebra el Día del Calderillo, el homenaje a un plato típico de la ciudad.

Desde la mañana la gente sube a El Castañar, fresco por su altura y la sombra de los grandes árboles. Mesas y bancos dispersos por toda la zona entre la Iglesia, los chiringuitos y la Plaza de Toros van siendo ocupados por las familias. Y a las 10:00 a.m. comienza la competición que determinará quién ha elaborado el mejor calderillo.

Las decenas de equipos de cocineros, generalmente familiares, ocupan sus lugares en las barbacoas donde cocinarán el plato según la receta tradicional y los aportes de la creación culinaria. La gente sigue las maniobras de los participantes y se deleita con los aromas que se esparcen desde los calderos. En las mesas se pasa bien, refrescando con cervezas y tapas, mientras los niños hacen de las suyas sin peligro alguno. Es como el picnic gigante de una familia multitudinaria.

El jurado determina los ganadores, se entregan los premios y se degustan los calderillos. Se prueba el de alguien y se compara con otros. Por otra parte, un calderillo para 1.500 personas, elaborado por profesionales, estará a disposición de todo el que lo desee. Gratuitamente.

Ese ambiente, campestre y relajado, se convierte en siesta bajo lo castaños. Algunos prefieren darse un salto hasta las piscinas municipales y regresar más tarde. El Día del Calderillo no ha terminado.

Plaza de TorosLa tarde será de toros en la Plaza de Béjar, que es la más antigua de España y un monumento histórico que bien vale la pena visitar. El cartel de los festejos taurinos del Día de Calderillo ha sido conformado este año por los novilleros Alberto Pozo de la Escuela de Tauromaquia de Albacete, Álvaro Montalvo de la Escuela de Madrid, mientras que la Escuela de Salamanca presentará a Roberto Blanco. Los novillos pertenecen a la reconocida ganadería Hermanos Mateo.

Al final de la jornada aún será de día y tendrás tiempo para contemplar la increíble puesta de sol en la Sierra de Béjar.

Para quienes no consigan llegarse a El Castañar el próximo Día del Calderillo, le ofrecemos la consolación de la receta de un plato típico que despierta pasiones y que es un orgullo de la mesa bejarana.

Ingredientes

6 patatas medianas
1 kg de ternera, preferiblemente de la aguja
1 vaso de aceite de oliva
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
2 guindillas
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 latita de guisantes
1 pimiento morrón
Sal

Elaboración

Pelar y picar fina la cebolla. Limpiar y trocear la carne.
Poner el aceite de oliva en el caldero de hierro, calentar en el fuego y rehogar la carne y la cebolla.

Añadir a continuación el pimiento verde picado y la hoja de laurel y sazonar.

Cuando esté todo bien rehogado, se añade el pimentón y la guindilla, se remueve un poco para que no se queme y se añade enseguida un majado de ajo y perejil. Se cubre todo con agua fría y se deja cocer.

Una vez pasados 35 minutos, cuando la carne esté casi hecha, se añaden las patatas peladas y cortadas "a tarazón", es decir, en vez de cortarlas del todo, antes de llegar al final se rompen con las manos.

Dejar hervir las patatas durante 15 minutos, rectificando de sal si es necesario. Un minuto antes de servir, se añaden los guisantes y el morrón cortado en tiras para adornar, se deja calentar un poco y se sirve bien caliente.